Klapertart

20140501-142736.jpg

Kepengen bisa bikin klapertart dari dulu cm ko pesimis bisa yaa.
Nekat deh bikin googling resep yang anti gagal.
Lupa nemu di blognya siapa ya tempo hari, izin copas ya umi.

BAHAN:
15 bh kelapa muda (cuma pake 2btr)
100 gr tepung terigu
100 ml air
1200 ml susu cair
15 sdt susu kental manis(cm pake 8sdt)
1/4 sdt vanili
100 gr margarin
125 gr mentega
150 gr gula
6 bh kuning telur
2 bh putih telur
250 ml rhum(pake hanya 3sdm rhum halal, merknya lupa karna botolnya pecah pas dibuka dipindah ke botol lain)

TOPPING:
bubuk kayu manis secukupnya
100 gr kenari, sangrai, cincang(ga pake karna ga ada)
100 gr kismis, rendam air panas sebentar, tiriskan

CARA MEMBUAT:

Kerok kelapa muda dengan sendok, hati-hati, jangan sampai kulit ari ikut terkerok. Sisihkan.
Campurkan tepung terigu dengan 100 ml air hingga larut.
Campur semua bahan, kecuali rhum, dalam panci. Nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk-aduk adonan hingga tercampur rata. Tunggu sampai fase mendidih awal, yaitu ketika adonan telah meletup pertama kali. Matikan api.
Aduk-aduk lembut dan konstan hingga dingin. Tambahkan rhum. Aduk hingga rata.
Tuangkan klappertaart dalam cup-cup ice cream. Beri taburan topping sesuai selera. Masukkan kulkas, Sajikan dingin.
TIPS & TRIK:

Kunci keberhasilan agar klappertaart tetap lembut dan tidak ‘pecah’ adalah pada pengadukannya yang lembut dan konstan satu arah. Misal searah jarum jam. Pokoknya hindari adukan bolak-balik.
Setelah letupan pertama muncul api segera matikan. Fungsinya sama, agar adonan tidak ‘pecah’.
Pilih kelapa muda yang benar-benar muda tapi sudah berdaging. Indikasinya mudah: masih mudah dikerok dengan sendok.
Agar topping bubuk kayu manis rapi, letakkan kayu manis bubuk di atas saringan kecil dengan lubang lembut. Taburkan sedikit saja agar klappertaart tak terlalu pahit.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s