Bakso urat

Udah lama ngiler sama si gendut bikin bakso, enaaaak pulak. Pas ke jogja daging rendang lagi promo, dan dirumah ada daging ayam fillet.

Niat hati coba bikin dikit aja, eh ga taunya pada doyan. Resep asli dari mba icha irawan di IG, cuma ngikutin olala pake 1:1 ayam:sapi. 1 resep jadi ±50 pcs. Sengaja bikin bulatan kecil2 toh direbus juga dia merekah.

Bahan:
250 gram daging sapi, kalau mau urat pakai daging rendang
️250 gram daging ayam (dada)
80 gram es batu, hancurkan kecil2
1 buah putih telur (sekitar 35 ml)
9 sdm tepung tapioka
1 sdt baking powder
1 sdt merica bubuk
️2 sdt garam
4 siung bawang putih, goreng dulu
3000 ml air untuk merebus

Kuah bakso:
2500ml air rebusan bakso (boleh pakai air yang baru ya)
Secukupnya tulang2 sapi
1 batang daun bawang,potong2
1 batang seledri, potong2

Bumbu kuah:
8 siung bawang putih, cincang halus. 8 lembar daun seledri iris halus, goreng.
Secukupnya garam dan merica
Bahan pelengkap:
Sambal rebus, bihun, kecap manis, saos sambal, sawi hijau, bawang merah goreng

Cara membuat:
Siapkan semua bahan. Hancurkan es batu. Potong2 daging sapi dan daging ayam agar mudah di haluskan
masukan daging sapi dan daging ayam ke dalam food processor, giling sampai setengah halus masukkan es batunya proses lagi sampai halus, lalu masukan putih telur proses lagi sampai tercampur rata
Masukkan tepung tapioka, bawang putih, baking powder, garam dan merica
Proses sampai halus
Didihkan air, kecilkan apinya atau bisa juga dimatikan dulu. Lalu bentuk adonan bulat2, besarkan api, rebus sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung
️Tunggu sampai mengapung semua, angkat Dan tiriskan.
Kuah bakso: siapkan panci beri 2500 ml air sisa rebusan bakso(lebih bagus pakai air yang lain lalu pakai tulang2 sapi ya, saya tidak pakai itu karena ngga ada tulang2 sapi) tumis bumbu masukkan ke dalam air rebusan bakso beri garam merica terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri
Sajikan bakso bersama pelengkapnya

Endos gandos pokonya mah lah. Terus anak2 nyeletuk

“Kita ga usah ke mas pujo lagi ya, bakso bikinan bunda lebih enak”

*tepok jidat*

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s